Форум любителей комнатных и садовых растений

anais
Мы-то думали, что кладем сладкий перец, поэтому положили по половинке

Я солю точно как написала anais, только еще добавляю дубовые листья для твердости, примерно половину болгарской перчины (а иногда и целую, если много) и половину крупной не сильно горькой острой перчины. Совет - чем крупнее горький перец, тем он менее острый, а зеленый гораздо мягче красного.

Очень хочу поделиться рецептом малосольных огурцов, которому меня научила бабушка. Вообще-то еще, конечно, рановато, но вдруг кому пригодится раньше июня И так, как обычно огурчики складываем в банку, кладем произвольные специи по вкусу (болгарский перец лучше не класть, ранний дает сильное брожение) и заливаем кипящим рассолом из расчета на литр воды 2 ложки соли и ложка сахара. НО. Когда рассол закипает кидаем на литр воды 1 чайную ложку лимонной кислоты. Шипеть будет страшно. Надо дождаться когда перестанет шипеть, сразу выключить и быстро-быстро залить огурцы. Готовы они будут уже через 24, максимум 36 часов, очень тверденькие, хрустящие и красивого зеленого цвета.

Тата
Именно потому мы у бабули в огороде перец сладкий и перец горький садим вобще в разных концах огорода,потому как не раз уже переопылялся и получалось и не сладкий и не жгучий,а фиг знает что
Мало я в этом году огуречиков сделала((( Осталось 3 банки .Как то незаметно слопали,а впереди ещё и 23 и 8...

Тата
да я поняла про перец))) Это просто к слову пришлось.
А вот сельдерей,конечно,полезнючий овощ(особенно для мужиков)),но далеко не все его любят.
Я вот его в любом виде люблю,а муж абсолютно не одобряет,к сожаленияю.

*Глазурь*
Ты вот только не обижайся,но "я тебе один умный вещь скажу"(с).
Считается ,что любая кислота(уксус,лимонка и проч) убивает сущность овоща-фрукта. Настоящие спецы всегда стараются обойтись без кислот при консервации,если это возможно.
Я ,конечно,не говорю про МАРИНОВАНИЕ- маринад без кислоты,ес-но,невозможен.Кста,не всякий желудок переносит маринад.
Вот в этом рецепте при брожении вырабатывается своя,молочная кислота и её достаточно для вкуса и консервации.
А лимонную кислоту я добавляю в помидоры,если точно знаю,что будут хранится не в холоде(чтобы крышки не посрывало)
Если в погреб-достаточно своей,помидорСКОЙ кислоты.

Ромашка
Ну так я об этом и говорю
А,между прочим, многие винегрет любят именно с огурцами из "вонючей" бочки

Татьянка
Я тоже попробую Сонин-тогда не придётся ждать,пока огуречики сами закиснуть.
А грибы-отдельная тема.