Форум любителей комнатных и садовых растений

Шашлык в кефире
Необходимые продукты
свинина —1 кг.
кефир —1,5 л.
кинза —1 пучок
лук репчатый —8 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу

Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Все залить кефиром. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо - тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

***

Шашлык с маринованными помидорами

Необходимые продукты
свинина —1 кг.
помидоры маринованные —500 гр.
перец черный молотый —5 гр.
репчатый лук —4 шт.
растительное масло —2 ст.л
соль — по вкусу
приправы — по вкусу

Мясо нарезать кусочками среднего размера и замариновать в смеси из измельченных маринованных помидорок, черного молотого перца, приправ по вкусу, мелко рубленого репчатого лука и растительного масла, но не добавлять соли. Мясо маринуется 3-4 часа. Затем мясо следует посолить, помять немного руками, нанизать на шампуры и жарить, сбрызгивая водой и не забывая периодически поворачивать шампуры.

Рецептов шашлыка сотни, главное правило - НЕ солить мясо, иначе оно отдаст сок и будет жестким. Мясо солится после того, как его нанизали на шампур.

Сергей писал(а):

Рецептов шашлыка сотни, главное правило - НЕ солить мясо, иначе оно отдаст сок и будет жестким. Мясо солится после того, как его нанизали на шампур.

Ух-ты , а я этого не знала - надо взять на заметку .

А я все мясо мариную в луке и разных специях, доливаю немного соевого соуса. А уже перед самой жаркой, не более, чем за час, доливаю чуть-чуть уксуса, нравится мне этот запах, ничего не могу с собой поделать
Кстати, народ, поделитесь рецептами маринования крылышек для барбекю, оч хочется чего-нибудь необычного.

Я тоже без уксуса не люблю, это уже не шашлык получается.

Я лью на кило не больше столовой ложки, исключительно для запаха Больше - только если шашлык "быстрого приготовления", когда по каким-то причинам нет времени держать мясо долго, тогда можно и больше хлюпнуть, чтобы быстрее промариновалось.

Сам шашлык -это великолепно. Но я еще люблю, чтобы в нем было что-нибудь вкусненькое из овощей - грибочки там или кабачечки. В связи с этим просьба поделиться рецептами. Ну если, конечно, есть аналогичные мне извращенцы среди нас

Вереск писал(а):

. С запахом дыма очень вкусно.

Я тоже так делала, готовые овощи, потом сбрызгивала уксусом и чуть масло и чесночек .