Форум любителей комнатных и садовых растений

Вот. Нашла интересный и полезный рецептик. Решила испробовать.
Порой срочно нужны сливки для взбивания, а в ближайших магазинах, как назло их нет или есть, но не той жирности. Как выйти из такого положения? А будем делать сливки сами.
Корову покупать нам для этого не придется, так что не бойтесь, а нужно нам будет только сливочное масло, молоко и блендер с ножами. Соотношение масла и молока 1:1, то есть на 200 г молока берем 200 г масла. Я брала в двойном размере 400 мл молока и 400 г масла.
У меня было молоко 3,2% и масло 82,5%, масло лучше брать пожирнее, но и с более низким процентом жирности тоже нормально получается.
Ну поехали! Наливаем молоко в кастрюлю, кидаем туда порезанное масло и ставим на самый маленький огонь и топим масло, изредка помешивая.


НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОПУСКАТЬ КИПЕНИЯ, даже близко к этому не доводить.
Масло растопилось, переливаем все в другую посуду. Если работать погружным блендером, то можно и не переливать.


У меня это стакан блендера на кухонном комбайне, можно использовать и погружной блендер, и начинаем "блендить" или "блендерить" 3-4 минуты. Вот что у нас получилось.

Как видите, масла сверху уже нет, белое сверху это взбившаяся пена ее можно убрать, а можно и оставить.
На этом этапе мы получили сливки, пригодные для приготовления соусов, супов, маскарпоне, добавления в кофе и т.п. Только они жирноваты и их надо разбавить молоком 1:1. На этом этапе смесь еще имеет запах масла и сосем не сливочный вкус, ее надо охладить.

.Идем дальше, ведь нам нужны сливки для взбивания.
Берем пищевую пленку и закрываем посуду со сливками так, чтобы пленка лежала на поверхности сливок, как это делается при приготовлении заварного крема, чтобы не образовывалась корка. Остужаем сливки до комнатной температуры и ставим в холодильник на 5-6 часов, я оставляла на ночь. Если с утра сверху не всплыло масло, значит у нас все получилось.
Теперь переливаем сливки в другую посуду, вооружаемся на этот раз миксером и начинаем взбивать, постепенно увеличивая скорость.

ОНИ ВЗБИВАЮТСЯ!!!

А дальше я эксперимент немного подпортила, бухнула на радостях сахара не отмеряя, и сливки стали плохо взбиваться. уж на что я сладкоежка, но даже для меня такой крем показался слишком приторным.


P.S. в этот раз сливки получились немного жидковаты, для прослойки торта нормально, а вот для украшения не пойдут. Хотя, как писали в отчетах, надо экспериментировать и пробовать молоко и масло других производителей, и остановиться на подходящем варианте, так как такие сливки могут и хорошо держать форму.
Надеюсь, такой рецепт будет кому-нибудь полезен.

Вот это да!!! Я периодически покупаю сливки и делаю домашнее масло, но чтобы наоборот

Главное при взбивании не дойти до фанатизма и не получить обратно масло, которое мы так старательно впихивали в молоко.