Форум любителей комнатных и садовых растений

anais
Ирин, точно, заварной крем, смешанный со сливочным маслом, намного вкуснее, чем с той же сгущенкой.

С Масленицей, девочки и мальчики!
Вот напекла блиночков, делюсь

anais писал(а):

Немедленно рецепт теста пирожкового! НЕМЕДЛЕННО!

Ирин, точный надо у мамы спрашивать, скажу что знаю наверняка
Мы делали на 2кг муки (но нам этого было очень много целый тазик получился )
Вобщем.....на 2кг муки:
-1л. молока
-пачка слив. масла (можно маргарин, но мамка масло что-то больше любит)
- 10 яиц ( 5шт. в тесто, 5 шт. на смазывание пирожков)
- 2 пачки сухих дрожжей
- соль и сахар не помю сколько точно

Такой объём мы замешивали в эмалированном ведре (да, да....размерчик самое оно )

Нагреваешь молоко (прям в ведре), туда пачку масла чтоб растаяло, всё это дело постоянно мешаешь, туда же дрожжи, когда масло растворится, снимаешь с огня, кладешь сахар, соль (мешаешь не останавляваясь), яйца, и начинаешь (лучше чтобы кто-то помагал) через сито постоянно всыпать муку. Мы разделились......мама мешала всё это прям руками, я сеяла муку. Так тесто получается сразу однородным и эластичным. Когда всё замесили, накрываем крышкой, укутываем одеялом, куртками, норковыми шубами и т.д. кому что не жалко и ставим ближе к батарее (так быстрее подойдет. В это время готовим начинки. Осаживаем тесто 2 раза! только потом по-немногу отрезаем и лепим, остальное так и лежит в ведре.

Ну......думаю более менее изложилась Кто печёт - тот понял о чем я

Mrs Bentley
И тебя с праздничком! А я завтра буду блинцы варганить

Татьянка писал(а):

а разве дрожжи можно класть в горячее?

Татьянка писал(а):

Я кладу дрожжи, когда смесь подостынет

Она его не нагревает до горячего лишь до теплого состояния чтобы рука терпела.

Татьянка писал(а):

И яйца в тесто не кладу, говорят что из-за них тесто быстрее черствеет

Вот тут ты не права Яйца на черствость тут не вляют. Черствеют пирожки от неправильного их последующего хранения Мы их храним так......под них кладём чистое плотенце (но в этот раз я решила избавить себя от лишней стирки подложила обычные бумажные в три слоя, затем сами пироги, сверху вафельное или Х/б полотенце, потом п/э пакет (обычную майку разрезали) и сверхзу опять полотенце Когда надо, всё разом это дело приоткрыли, достали и обратно закрыли. Таким образом пироги у нас дней 5 точно остаются свежими правда если дома жарко, с мясом лучше съедать быстрее

Татьянка писал(а):

а тут столько яиц на 2 кг муки. Хотя для булочек может это и пойдет, получается сдобное тесто.

на 2кг 5 яиц не так уж много, остальные 5 идут на смазку, а получается самое нстоящее сдобное тесто

anais писал(а):

скоКА пирожков получается?

Около 30?

Чет мы не догадались посчитать но не 30, гораздо больше Если считать по протвиням за раз на одном где-то штук 12-15, а протвиней было примерно 5-6 Вобщем много, очень много

Я в следующий раз буду печь на 1 кг муки, а то слишком много получается....на огромную семью

Татьянка писал(а):

Мне вполне на такое количество хватает 1-2 яиц

А ты тоже на 2 кг печешь? Пирогов то много, поэтому и яиц много, и то мы еще одно на плюшки в конце добавляли

Татьянка
у меня тоже все рецепты теста дрожжевого с яйцами и по 3 дня точно остаются как свежие. ДЛя этого часть масла или маргарина заменяю растительным маслом. Во всяком случае народ на мои пирожки прибегает в больших количетсвах, правда и порция у меня теста как у Наташи.
Я тут на Новогодних праздниках решила поэкспериментировать - обычно я просто тесто замораживаю частями, а тут налепила пирожков, сделала ватрушки в формах и испекла пару протвиней, а остальное заморозила. Перед приходом гостей часа за 2 вытаскивала, они размораживались, подходили, я их смазывала т пекла. Никто не догадался, что я схитрила. Вот опять хочу так сделать, очень уж мне понравилось
Ромашка
попробуйте тесто не укутывать, а ставить на водяную баню - у меня есть рецепт, по которому это тесто на водяной бане готово за час - полчаса опара подходит, и за полчаса уже тесто готово. Кажется на первых страницах я писала рецепт.

Ой, девочки, кто как, а я в Англию на блины собралась, уж очень хороши...